Tradičný východoslovenský Veľkonočný syrek

Suroviny

1 I mlieka SABI
10 až 15 ks vajíčok (čím viac vajíčok, tým je syrek žltší)
štipka soli
štipka čierneho korenia
5 ks nového korenia
podľa chuti pažítka

Postup

Vajíčka poriadne vyšľaháme (pozor, aby nám nespenili) a spolu s mliekom varíme na miernom ohni. Zmes v hrnci neustále miešame a postupne pridáme nadrobno nasekanú pažítku, nové korenie, soľ a čierne korenie. Celú zmes varíme, až kým sa nám nezačne hmota zrážať, vtedy sporák vypneme a ešte 2-3 minútky necháme hmotu odpočívať v hrnci. Do väčšej nádoby si pripravíme gázu a varechu. Naberačkou vložíme hmotu do gázy, pričom vyberieme všetky bobule nového korenia (inak by nám v syrku ostali čierne fľaky). Na záver gázu poriadne stiahneme špagátom okolo varechy, aby sme sa zbavili prebytočnej vody. Syrek necháme visieť nad nádobou v gáze do nasledujúceho dňa, aby poriadne stuhol a zbavil sa všetkej tekutiny. Skladujeme v chladničke.