O celonárodných ovčiarskych slávnostiach Ovenáliach sme sa porozprávali s Ing. Máriou Mularčikovou, dlhoročnou členkou Zväzu chovateľov oviec a kôz na Slovensku. Samotný Zväz predstavuje hlavného organizátora podujatia konaného pod záštitou Ministerstva pôdohospodársva a rozvoja vidieka SR, Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR a Žilinského samosprávneho kraja.
Koľko rokov sa konajú Ovenálie?
Tento rok to bude už 10-ty ročník. Snažíme sa vytvoriť bohatý program, aby ľudia mali záujem.
A majú?
Veru majú, veď za minulý rok Ovenálie navštívilo 8 500 návštevníkov.
V čom to podľa vás je?
Ľudia už vedia, na čo sa môžu tešiť. Slávnosti sa konajú v stabilnom termíne, je to vždy druhá júnová nedeľa. Opäť budú Majstrovstvá Slovenska v ťahaní syrovej nite, táto súťaž je od začiatku a vidno cez ňu veľký pokrok v zručnostiach súťažiacich. Pri ťahaní nití sa ukazujú rôzne techniky a spôsoby, aby sa vytiahla čo najdlhšia niť. Ide o prekonanie rekordu, minulý ročník to bola niť dlhá 158 m. Ďalej sa môžeme tešiť na súťaž v kvalite ovčích a kozích syrov, tá je tiež od začiatku. Kvalita syrov je z roka na rok lepšia, čo potvrdzuje odborná komisia zostavená hlavne z veterinárnych lekárov. Hodnotia sa senzorické vlastnosti syrov (vzhľad, konzistencia, chuť).
Aj vzhľad syra môže rozhodnúť?
V súťaži o Najkrajšiu syrovú tortu určite. Tieto torty sú už na úrovni umeleckých diel. A z roka na rok sú nápaditejšie a originálnejšie. V prvých rokoch sme mali možnosť vidieť jednoduchšie torty v podobe kvietkov či košíkov. Teraz majú podobu aj rôznych zvieratiek či umeleckých predmetov.
Vidíte zmenu aj v ponuke syrov?
Áno, stúpla kvalita, ale aj kreativita výrobcov syrov. Veď kedysi sme z ovčieho mlieka poznali len ovčí hrudkový syr, bryndzu, parenice, nite a žinčicu. A teraz nájdeme bohatú paletu ochutených syrov, bylinkových, nakladaných či trvanlivých ovčích syrov. Z kozieho mlieka je rozmanitosť syrov a rôznych výrobkov už dlhodobejšie samozrejmosťou.
Opäť bude možnosť vidieť na slávnostiach aj živé zvieratká?
Súčasťou Ovenálii je aj Národná výstava zvierat, na ktorej si taktiež môžeme všimnúť zvýšenú starostlivosť o zvieratá i o plemenitbu. Zaznamenávame vyššiu kvalitu chovaných zvierat, okrem nových plemien sa do chovov vracajú aj pôvodné plemená, ktoré sa chovali na našom území.
Budú aj ukážky z výroby syrov a bryndze?
Práve tieto praktické ukážky a dopyt po nich doviedol Zväz chovateľov oviec a kôz k tomu, že začal organizovať rôzne praktické školenia pre záujemcov o výrobu syrov a spracovanie syrov. Je o ne neskutočný záujem. Školenia robíme na pokračovanie a na rôzne druhy syrov. Hlavným mentorom je Ing. Karol Herian, CSc, bývalý riaditeľ Výskumného ústavu mliekarenského, š.p. Žilina. Ľudia školenia vyhľadávajú nielen kvôli teoretickým informáciám, ale výrobu syrov si môžu pod odborným dohľadom priamo vyskúšať.
Súčasťou Ovenálii boli aj výrobky remeselníkov súvisiace s chovom oviec a kôz. Bude to tak aj tento rok?
Každým rokom stúpa prítomnosť rôznych remeselníkov, ktorí napr. vyrábajú zvončeky, rezbárov vyrezávajúcich z dreva rôzne pomôcky a formičky pre chovateľov. Ďalšou zaujímavosťou sú odborníci na spracovanie vlny a výrobkov z nej.
Čo je podľa Vás hlavným motívom týchto slávností?
Chceme návštevníkom ukázať nielen kvalitu výrobkov získavaných chovom oviec a kôz, ale aj dostupnosť týchto výrobkov jednoduchým spôsobom „Nájdi si svojho baču“. V jednotlivých regiónoch Slovenska majú chovatelia vytvorené farmy či farmičky, kam môžete prísť a kúpiť si jednotlivé produkty, prípadne sa poradiť o možnostiach a podmienkach chovu či získať návod na výrobu vlastnej bryndze. Cieľom je aj pomôcť ľuďom opäť spoznať zručnosti výroby ovčích či kozích výrobkov aspoň na takej úrovni, ako to kedysi robili naši starí rodičia. Okrem toho chceme dať možnosť všetkým návštevníkom vychutnať si rôzne druhy jedál, s čím určite pomôžu aj kuchári Ivan Rusina a František Sedlák (známi z relácie „Moja mama varí lepšie ako tvoja“), ktorí počas podujatia budú piecť jahňacinu v keramických peciach Big Green Egg.
Lákadlom pre návštevníkov je aj hlavná cena tomboly. Aká bude tento rok?
Ostáva nezmenená, výherca dostane jahňacinu na celý rok!
