Conchas

Suroviny z produktov

Suroviny

Typické  mexické  raňajkové  pečivo,  ktoré  vraj  nechýba  v žiadnej  mexickej pekárničke, môže voňať aj u Vás.

CESTO:

• 500 g hladkej múky
• 125 g kryštálového cukru
• 10 g soli
• 60 g masla SABI
• 60 g margarínu
• 10 g sušeného mlieka SABI
• 7 g sušeného droždia
• 4 vajcia
• 100 ml vody

POVRCHOVÁ HMOTA:

• 115 g hladkej múky
• 115 g práškového cukru
• 90 g masla SABI
• 1 lyžica kakaa
• štipka soli

Postup

POSTUP:

Z múky, margarínu, vajec, soli, droždia, sušeného mlieka, vody a polovice cukru vymiesime nelepivé cesto, do ktorého následne vmiesime roztopené maslo a druhú polovicu cukru. Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote asi 2 hodiny. Potom z neho vytlačíme vzduch, vytvoríme bochník, prikryjeme a vložíme do chladničky na 8 až 24 hodín.

Pred vybratím cesta z chladničky si pripravíme povrchovú hmotu. Múku, štipku soli, práškový cukor a maslo miešame, kým sa úplne nespoja.Hmotu rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu zmiešame s kakaom.

Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 15 - 16 kúskov. Z každého kúska cesta vytvoríme guľku, ktorú položíme na pripravený plech. Guľky trochu pritlačíme a necháme podkysnúť ešte asi 30 minút.

Z povrchovej hmoty si pripravíme guľôčky. Každú guľôčku položíme medzi potravinovú fóliu a roztlačíme alebo vyvaľkáme na kruh s priemerom asi 7 cm. Kruhy poukladáme na už vykysnuté pripravené bochníčky. Špičkou noža jemne nakrojíme povrch bochníčka.

Prvých 5 minút pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C, zvyšných päť minút pri teplote 180 °C. Necháme vychladnúť.