Jeseň bez laktózy

Spoločnosť Milk-Agro uviedla do predaja bezlaktózové jogurty. Vyrába ich vlastnými výrobnými kapacitami, takže má celý proces pod kontrolou a môže sa zaň zaručiť. Vedúcemu mliečnej výroby v Sabinove, Ing. Petrovi Kočišovi, sme v tejto súvislosti položili niekoľko otázok.

Čo to znamená, ak o jogurtoch povieme, že sú bezlaktózové?

V surovom kravskom mlieku je normálne cca 4,7 percent laktózy. To znamená, že aj výrobky z mlieka obsahujú laktózu. Existujú výrobky so zníženým obsahom laktózy a výrobky bezlaktózové. Aby mliečny výrobok mohol byť deklarovaný ako bezlaktózový, musí mať menej ako 0,01 gramu laktózy na 100 gramov výrobku.

Ako to vieme odmerať?

Zakúpili sme vlastné laboratórne zariadenie, ktorým to dokážeme merať. Takže môžeme celý proces stopercentne kontrolovať. Výhodou je aj to, že množstvo laktózy kontrolujeme priebežne a pravidelne. Navyše presnosť nášho prístroja sme si dali aj validovať do akreditovaného laboratória v Nemecku.

Pre koho je tento produkt určený?

V prvom rade pre tých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Ľudí, ktorí ju majú a vedia o nej, nie je relatívne veľa, ale viac je takých, ktorí ju majú nevýraznú a ani o nej netušia. Odteraz sa už nemusia vzdávať svojich obľúbených jogurtov a tým sa ochudobňovať o vitamíny a minerálne látky, zvlášť o dôležitý prirodzený zdroj vápnika, ako aj o živé jogurtové a probiotické kultúry. Bezlaktózové jogurty môžu samozrejme konzumovať aj úplne zdraví ľudia. Bezlaktózové jogurty nie sú o nič ochudobnené, len mliečny cukor laktóza je pôsobením enzýmu laktáza rozštiepený na monosacharidy glukózu a galaktózu, ktoré sú pre konzumenta ľahšie stráviteľné, majú o čosi sladšiu chuť a pritom energetická a výživová hodnota je úplne rovnaká. Čiže ide o plnohodnotný mliečny produkt, ktorí si môžu vychutnať aj tí, ktorí bežne jogurty z dôvodu laktózovej intolerancie nekonzumujú.