Tradičnú veľkonočnú hrudku varili naše staré mamy z vajíčok a mlieka. V dnešných časoch sa vo veľkonočnom košíku stále častejšie objavuje Sabinovská hrudka. Je z kravského mlieka a výborne chutí. O nej aj o veľkonočných zvyklostiach nám porozprávala vedúca predajne Milk-Agro v Snine, pani Ľubica Bubáncová.

Čo sa v tomto kraji dáva do veľkonočných košíkov?
V košíkoch nájdete klobásy, šunku, vajíčka, kraslice a pasku. Aj cviklu, soľ a maslo. A, samozrejme, vaječnú hrudku. Ale stále častejšie sa tam popri nej objaví aj Sabinovská hrudka. Je to možno preto, lebo v tejto oblasti sa chovalo veľa kráv, a ľudia sú tu zvyknutí na domáci tzv. „kľaganý syr“ – syr z kravského mlieka. Ja pochádzam z Košíc, ale ešte moja svokra robievala kľaganý syr, ktorý pekne tvarovala. A viem, že dobrý bol vtedy, ak „vŕzgal“ pod zubami. A táto sabinovská hrudka je presne taká.

Takže aj predtým bolo zvykom dávať do košíka aj kravskú hrudku?
Áno, na Veľkonočné sviatky sa tu hrudka dáva aj do košíkov na posvätenie. Ľudia ju kupujú po celých škatuliach, po dve škatule, ba aj po šesť, či sedem.

Ale kupujú ju nielen pred sviatkami…
Hrudka sa dobre predáva celoročne a z roka na rok predaj narastá. Ale pred sviatkami je to enormné. Objednávam jej veľa, až niekedy mám obavu, či sa predá, ale napokon je jej vždy málo. Za marec sme predali 330 kg hrudky, pričom v ten posledný deň pred sviatkami to bolo asi 90 kg. Predávajú sa už len čisto biele, ochutené sa už nevyrábajú. Namiesto toho máme iný produkt – Sabinovský syr balkánskeho typu, je slanší, takže je výborný do jarných šalátov.

Reagujú zákazníci aj na recepty?
Nedávno bol v Zákazníckych novinách recept na vyprážanú hrudku. Aj ja som to vyskúšala, a je to veľmi chutné. Niekedy zákazníci prídu rovno s receptom a povedia: „Potrebujem presne tieto suroviny na váš recept“. Je to milé, naozaj to poteší.

A ako sa tu predávajú ostatné Sabi výrobky?
Všetko tu ide. U nás sa sabinovské mliečne výrobky predávajú veľmi dobre. Ľudia si veľmi chvália jogurty. Svoju úlohu zohrávajú aj dobré ceny. Takže, čo sa týka celkového predaja, Sabi výrobky to ťahajú.